Dieser Teig braucht mindestens 24 h Vorlauf! Dafür ist er wesentlich besser für Pizza geeignet als ein schneller Teig.
Zutaten
- 300 g Mehl (Typ 00)
- 180 g lauwarmes Wasser
- 9 g Salz
- 0,7 g Trockenhefe
Zubereitung
Die Hefe und das Salz im lauwarmen Wasser auflösen, danach alle Zutaten gut verkneten. Bei einer anderen Mehlsorte braucht man ggf. eine andere Wassermenge.
Teig 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, danach in den Kühlschrank stellen.