Üblicherweise nutze ich tatsächlich einen Eierkocher zum Eierkochen. Die Bedingungen sind dadurch ziemlich konstant: kühlschrankkalte Eier werden im Gerät gekocht. Ohne spezielle Vorüberlegungen habe ich die Eier entweder angestochen oder ganz gelassen und dann aufgeschrieben, wie viele jeweils geplatzt sind. weiterlesen Platzende Eier beim Kochen
Spargel schälen und in Stücke schneiden, in etwas Butter bissfest braten. Für die Sauce eine Béchamelsauce mit dem Abrieb einer unbehandelten Zitrone und etwas Zitronensaft würzen. Pasta zubereiten und in die Sauce geben. Dazu gab es die Salatüberraschung mit Dill weiterlesen Pasta mit Zitronensauce und gebratenem Spargel
Staudensellerie hobeln, mit dem Saft einer Zitrone vermischen. Apfel, Rosinen und Walnüsse hinzu. Hier sind noch Orangenfilets und etwas Orangensaft dabei. Etwas Zucker und ein gutes neutrales Öl hinzugeben.
Lauch in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten. Einen EL Mehl mit anschwitzen, mit Wasser/Gemüsebrühe auffüllen. Ein bis zwei Schmelzkäseecken hinzugeben und eine Weile köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Staudensellerie putzen (nach Möglichkeit auch die Fäden entfernen), in passende Stücke schneiden und in eine Auflaufform schichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse darüber streuen und backen.
Einen dünnen Hefeteig ausrollen, mit saurer Sahne bestreichen. Schinkenwürfel und Porreestreifen darauf streuen und bei hoher Temperatur backen. Dazu ein Wirsing-Krautsalat: Wirsing hobeln, mit Salz und Zucker durchkneten, mit Essig, Öl und etwas Pfeffer abschmecken. Optional passt Kümmel oder Kreuzkümmel.
Wirsing hobeln. Einen Esslöffel Zucker in einem Topf schmelzen und etwas anbräunen. Wirsing hinzugeben, etwas Salz und nach Geschmack Kümmel (ich nehme meist frisch gemahlenen Kümmel). Eine Karotte in Streifen schneiden und alles garen. Etwas Schmand oder Crème fraîche dazu. weiterlesen Rahmwirsing
Sellerie, Porree, Karotten, Mais (Dose), Apfel in feine Streifen schneiden. Etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Mayonnaise dazu. Eventuell mit ein paar gehackten Walnüssen verfeinern.
Mangold waschen, Stiele von den Blättern trennen. Eine Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl weich dünsten. Die Stiele in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die grob gehackten Blätter kurz mitbraten. weiterlesen Überbackener Mangold
Rotkohl fein hobeln, kurz brühen, mit Salz und Pfeffer kräftig durchkneten (färbt!). Mit Essig und Zucker abschmecken. Zum Schluss etwas gutes Öl dazu geben und durchziehen lassen.
