Süßkartoffeln und Kartoffeln (ungefähr 1:1) kochen und mit etwas heißer Milch und einem Stich Butter zu einem Püree stampfen.
Mangold waschen, die Blätter von den Stielen trennen. Eine kleine Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Die Stängel schneiden und mit den Zwiebeln bissfest garen. Zum Schluss die Blätter grob hacken und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Ein bisschen Knoblauch schadet nicht.
Frikadellen passen gut.
Auch im Bild: Ein grüner Salat mit einer einfachen Vinaigrette aus Zitronensaft, Dijonsenf und Olivenöl.