Zutaten

2 kg Zucchini, geputzt, ohne Kerne
4 rote Paprika
4 große Zwiebeln
750 ml Weinessig
750 ml Wasser
2 EL Gurkengewürz (oder Wacholder, Lorbeer, Senfkörner)
5 TL Salz
1 TL Kurkuma
250 g Zucker

Zubereitung

Mit Essig, Wasser und den Gewürzen einen Sud kochen, ein paar Minuten kochen lassen. Zucchini, Zwiebeln und Paprika in Stücke schneiden und in Gläser füllen. Mit dem Sud auffüllen und ca. 25 min einkochen.