Hefeplinsen

Zutaten 300g Mehl 600 ml Milch 2 Eier 1 Pck. Vanillinzucker 1 Prise Salz Trockenhefe Zubereitung Milch handwarm erwärmen, Zucker und Hefe auflösen. Alles verrühren, 30 min abgedeckt gehen lassen. Danach jeweils eine Kelle in der Pfanne mit etwas Öl weiterlesen Hefeplinsen

Hühnercremesuppe, thailändische Art

Zutaten 1 Dose Kokosmilch (400 g) 1 Hähnchenschenkel oder 1 Hähnchenbrust 1 Limette (Saft) 3-4 Zweige Zitronengras 1 Stückchen frischen Ingwer etwas Ananas Kurkuma Chili Zubereitung Das Fleisch mit etwas Wasser aufsetzen, leicht salzen und so lange köcheln lassen, bis weiterlesen Hühnercremesuppe, thailändische Art

Sauer-scharfe Peking-Suppe

Zutaten 300g Hühnchen- oder Schweinefleisch, klein geschnitten Hühnerbrühe Chinagemüse (alles in Stifte geschnitten: Möhren, Frühlingszwiebeln, Paprika, Sprossen, Bambussprossen, Mu-Err-Pilze etc.) 2 EL Ketchup, 2 EL Sojasauce, 1/2 TL Fünfgewürzpulver, Chilisauce, Essig, etwas Zucker, Pfeffer, Salz 2 EL Sherry 1 Ei weiterlesen Sauer-scharfe Peking-Suppe

Sauerfleisch

Zutaten 1 kg Schweinefleisch (gut durchwachsen, z.B. Kamm) 1 Lorbeerblatt etwas Wacholder/Piment Wasser zum Kochen Essig (oder Essig-Essenz, aber dann vorsichtiger dosieren) Salz Zubereitung Das Fleisch wird im Ganzen in einen Topf gelegt, mit Wasser bedeckt. Hinzu kommen Essig (es weiterlesen Sauerfleisch