Zutaten

• 1 Knolle Rote Bete
• 1 Kartoffel
• 1 große Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• Hühner- oder Gemüsebrühe
• Butter
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• frisch gehackter Dill
• Creme frâiche

Zubereitung

Den Knoblauch hacken, in etwas Butter anbraten, die gehackten Zwiebeln dazugeben, etwas anschwitzen lassen. Dann die gestückelte Rote Bete hinzugeben, weiter anschwitzen. Danach mit Brühe auffüllen, die gewürfelte Kartoffel dazugeben und kochen, bis die Rote Bete weich ist. Danach mit dem Mixer zu einer cremigen Suppe mixen und abschmecken.

Mit einem Klecks Creme frâiche und Dill garnieren.