Den Spitzkohl in Streifen schneiden.
In einer Pfanne einen Esslöffel Zucker schmelzen und leicht bräunen lassen. Den Kohl hinzufügen, umrühren. Mit etwas Butter, gemahlenem Kümmel und Salz unter einem Deckel weich garen. Flüssigkeit eindampfen lassen, mit 2 Esslöffeln Essig abschmecken.
Die Salatbeilage besteht aus in Streifen geschnittenem Eisbergsalat, Tomaten-, Gurken- und Paprikastücken. Mit etwas Meersalz bestreuen und mit Olivenöl und Balsamico begießen.
