Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch (gut durchwachsen, z.B. Kamm)
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Wacholder/Piment
• Wasser zum Kochen
• Essig (oder Essig-Essenz, aber dann vorsichtiger dosieren)
• Salz

Zubereitung

Das Fleisch wird im Ganzen in einen Topf gelegt, mit Wasser bedeckt. Hinzu kommen Essig (es muss schon anfangen, eklig sauer zu schmecken) und die restlichen Zutaten.
Dann kochen, bis das Fleisch weich ist.
Das Sauerfleisch wird kalt in Scheiben geschnitten und auch kalt gegessen. Wenn die Brühe gelieren sollte, dann kann man etwas davon mit servieren (schmeckt dann nicht mehr so eklig sauer).
Dazu schmecken Bratkartoffeln.