Rotkohlsalat
Rotkohl fein hobeln, kurz brühen, mit Salz und Pfeffer kräftig durchkneten (färbt!). Mit Essig und Zucker abschmecken. Zum Schluss etwas gutes Öl dazu geben und durchziehen lassen.
Kategorie-Archiv: Rezepte
Rotkohl
Rotkohl hobeln, gar dünsten und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Ich mag ja noch etwas Zimt dazu. Ein EL Speiseöl dazu. Mit einer geriebenen Kartoffel binden. Hier gab es Hackbraten und selbst gemachte Thüringer Klöße dazu. Dazu ein weiterlesen Rotkohl
Kürbis-Gnocchi-Pfanne
Zwiebel, Karotten, Kürbis anbraten. Champignons mitbraten. Saure Sahne hinzufügen, unit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Derweil Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und dazu geben. Zum Schluss ein paar Birnenachtel erwärmen.
Gegrillter Lachs mit Spinat
Spinat waschen und ganz grob hacken. Eine kleine Zwiebel hacken und in etwas Butter andünsten. Den Spinat zugeben und fertig garen. Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker dazu. Dazu Lachs aus dem Kontaktgrill, Salzkartoffeln und Zitronensauce.
Süßkartoffelpüree, Mangold, Frikadellen
Süßkartoffeln und Kartoffeln (ungefähr 1:1) kochen und mit etwas heißer Milch und einem Stich Butter zu einem Püree stampfen. Mangold waschen, die Blätter von den Stielen trennen. Eine kleine Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Die Stängel schneiden und weiterlesen Süßkartoffelpüree, Mangold, Frikadellen
Grillgemüse
Paprika, Zucchini, Aubergine, Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden und im Kontaktgrill grillen. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
Chilikonfitüre
Zutaten 0,75 l Apfelsaft 1 rote Paprikaschote 1-2 Chilischoten 1 Zitrone 1 Pck. Gelierzucker 2:1 Zubereitung Idealerweise häutet man die Paprikaschote. Auf jeden Fall würfeln, ebenso die Chilischoten und im Apfelsaft weich kochen. Pürieren und durch ein Sieb geben. Etwas weiterlesen Chilikonfitüre
Birnenchutney
Zutaten 750 g Birnen, ganz 3 große rote Zwiebeln je 1 EL Senfkörner, Korianderkörner, ganzer Kardamom 1-2 cm Ingwer Chili nach Geschmack 150 g Zucker 150 g Essig (Apfelessig oder weißer Balsamico) Zubereitung Die Zwiebeln schälen und würfeln, mit dem weiterlesen Birnenchutney
Bohnengemüse
Die grünen Bohnen vorbereiten (Stielansatz und Spitzen abschneiden, in Stücke schneiden) und waschen. In einer Pfanne (oder einem flachen Topf) etwas Butter auslassen und etwas Zwiebel andünsten. Bohnen hinzugeben, mit Salz und etwas Zucker würzen und bei geschlossenem Deckel gar weiterlesen Bohnengemüse
Krautsalat (aus Spitzkohl)
Der Spitzkohl wird gehobelt (nicht zu fein), mit Salz, etwas Zucker und gemahlenem Kümmel gewürzt. Mit der Hand ordentlich durchkneten. Etwas Pfeffer, zwei Esslöffel Kräuteressig und etwas neutrales Salatöl dazu, im Kühlschrank durchziehen lassen. Wer mag, kann noch eine kleine weiterlesen Krautsalat (aus Spitzkohl)
