Rotkohlsalat
Rotkohl fein hobeln, kurz brühen, mit Salz und Pfeffer kräftig durchkneten (färbt!). Mit Essig und Zucker abschmecken. Zum Schluss etwas gutes Öl dazu geben und durchziehen lassen.
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Krautsalat (aus Spitzkohl)
Der Spitzkohl wird gehobelt (nicht zu fein), mit Salz, etwas Zucker und gemahlenem Kümmel gewürzt. Mit der Hand ordentlich durchkneten. Etwas Pfeffer, zwei Esslöffel Kräuteressig und etwas neutrales Salatöl dazu, im Kühlschrank durchziehen lassen. Wer mag, kann noch eine kleine Krautsalat (aus Spitzkohl) weiterlesen
Bayrisch Kraut aus Spitzkohl
Den Spitzkohl in Streifen schneiden. In einer Pfanne einen Esslöffel Zucker schmelzen und leicht bräunen lassen. Den Kohl hinzufügen, umrühren. Mit etwas Butter, gemahlenem Kümmel und Salz unter einem Deckel weich garen. Flüssigkeit eindampfen lassen, mit 2 Esslöffeln Essig abschmecken. Bayrisch Kraut aus Spitzkohl weiterlesen
Fenchelsalat mit Orangen
Eine Fenchelknolle sehr fein hobeln und mit dem Saft einer Zitrone vermengen. Eine Orange filetieren, die Stücke unterheben und den übrigen Orangensaft in den Salat pressen. Mit etwas fein gehacktem Fenchelkraut, Zucker und einem neutralen Salatöl abschmecken.
Fenchelsalat mit Apfel und Zwiebel
Eine Fenchelknolle sehr dünn hobeln, mit dem Saft einer Zitrone vermengen. Einen Apfel vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Ebenfalls hobeln. Eine kleine rote Zwiebel sehr dünn hobeln. Abschmecken mit Salz, etwas Zucker und einem neutralen Salatöl.
Porreesalat
Zutaten 1-2 Stangen Porree 1 mittlere Dose Mais 1 kleine Dose Champignons nach Wunsch etwas gekochter Schinken 1 kleines Glas Majonäse Zubereitung Der Porree wird in feine Streifen geschnitten und mit den anderen Zutaten vermischt. Mit Pfeffer, Salz, Zitrone und Porreesalat weiterlesen
Matjessalat
Zutaten je eine Tasse Matjeshering, Ananas (Dose), Apfel, saure Gurke (jeweils gewürfelt), Majonäse/Creme fraiche gewürfelte Zwiebel (nach Geschmack) Zubereitung Alle Zutaten vermischen, mit Pfeffer, Zitronensaft, Ananassaft abschmecken.