Zutaten 750 g Birnen, ganz 3 große rote Zwiebeln je 1 EL Senfkörner, Korianderkörner, ganzer Kardamom 1-2 cm Ingwer Chili nach Geschmack 150 g Zucker 150 g Essig (Apfelessig oder weißer Balsamico) Zubereitung Die Zwiebeln schälen und würfeln, mit dem Birnenchutney weiterlesen
Die grünen Bohnen vorbereiten (Stielansatz und Spitzen abschneiden, in Stücke schneiden) und waschen. In einer Pfanne (oder einem flachen Topf) etwas Butter auslassen und etwas Zwiebel andünsten. Bohnen hinzugeben, mit Salz und etwas Zucker würzen und bei geschlossenem Deckel gar Bohnengemüse weiterlesen
Der Spitzkohl wird gehobelt (nicht zu fein), mit Salz, etwas Zucker und gemahlenem Kümmel gewürzt. Mit der Hand ordentlich durchkneten. Etwas Pfeffer, zwei Esslöffel Kräuteressig und etwas neutrales Salatöl dazu, im Kühlschrank durchziehen lassen. Wer mag, kann noch eine kleine Krautsalat (aus Spitzkohl) weiterlesen
Zucchini, Paprika, Fenchel und Gemüsezwiebeln in dicke Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl jeweils soviel anbraten, dass der Boden nicht ganz bedeckt ist. Nur kurz und möglichst kräftig braten, damit das Gemüse noch etwas Biss hat, aber etwas Eingelegtes Gemüse á la Antipasti weiterlesen
Bulgur nach Anweisung kochen und abgießen. In einer Pfanne Zwiebel, Zucchini und Paprika anbraten. Hier habe ich noch Dosenmais und rote Bohnen aus der Dose verwendet. Wenn das Gemüse fertig ist, Bulgur hinzufügen, noch ein wenig braten lassen. Abschmecken mit Bulgur-Gemüsepfanne weiterlesen
Ein Rezept aus der skandinavischen Küche, jeweils abgewandelt auf die vorrätigen Sachen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in einer Pfanne gut anbraten. In einer zweiten Pfanne gewürfelte Zwiebel glasig anbraten, weitere Gemüsesorten (hier: Paprika, Dosenmais, TK-Bohnen, TK-Erbsen) hinzufügen und Pyttipanna weiterlesen
Den Spitzkohl in Streifen schneiden. In einer Pfanne einen Esslöffel Zucker schmelzen und leicht bräunen lassen. Den Kohl hinzufügen, umrühren. Mit etwas Butter, gemahlenem Kümmel und Salz unter einem Deckel weich garen. Flüssigkeit eindampfen lassen, mit 2 Esslöffeln Essig abschmecken. Bayrisch Kraut aus Spitzkohl weiterlesen
Eine Fenchelknolle sehr fein hobeln und mit dem Saft einer Zitrone vermengen. Eine Orange filetieren, die Stücke unterheben und den übrigen Orangensaft in den Salat pressen. Mit etwas fein gehacktem Fenchelkraut, Zucker und einem neutralen Salatöl abschmecken.
Eine Fenchelknolle sehr dünn hobeln, mit dem Saft einer Zitrone vermengen. Einen Apfel vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Ebenfalls hobeln. Eine kleine rote Zwiebel sehr dünn hobeln. Abschmecken mit Salz, etwas Zucker und einem neutralen Salatöl.
Den Mangold waschen, die Stiele entfernen und in Stücke schneiden. Eine Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Stiele mitbraten, bis sie etwas weicher geworden sind. Die Mangoldblätter werden grob gehackt und zum Schluss mit gebraten. Mit Salz, Mangoldgemüse weiterlesen